Рецепты низкокалорийных диетических бутербродов. Диетические бутерброды: рецепты, калорийность, оформление Низкокалорийные бутерброды с творогом рецепты

Существует миф, что правильное питание и бутерброды не могут существовать вместе. На самом деле, это не так!

Немного фантазии, творческого запала, желания разнообразить меню… И вот уже на столе красуются отличные закуски, ничем не уступающие по вкусу классическим бутербродам.

Если у вас интересные идеи — обязательно делитесь ими в комментариях!

Основы для пп-бутербродов

Один из главных вопросов — на чем приготовить пп-бутерброд? Здесь вариантов много. Это могут быть:

Хлеб из цельнозерновой муки.
Булочки (также из цельнозерновой или овсяной муки).
Хлебцы магазинные (Обязательно читайте состав продукта на упаковке! К сожалению, сегодня не все производители отличаются добросовестностью, и в хлебцах можно найти и сахар, и усилители вкуса, и консерванты… Так что, найдите продукт с хорошим составом и отдайте предпочтение ему).
Хлебцы домашнего приготовления. В них вы можете добавить любимые семена, семечки, травы и специи.
Лепешки и лаваш из цельнозерновой муки или овсяных хлопьев. Примером такой лепешки может служить основа для для диетической пиццы.

Начинки для пп-бутербродов

Здесь настоящее раздолье для фантазии кулинара! На основу для пп бутерброда можно положить:

Паштет овощной. Его можно сделать из любых сезонных овощей, приготовленных на пару, на гриле или в духовке. Например, запеките баклажаны в кожуре, остудите. Достаньте мякоть и добавьте к ней чеснок. Измельчите блендером, посолите по вкусу. Паштет готов! Также можно запечь морковь в духовке, а затем измельчить в пюре. Отличной добавкой к морковной намазке станут рубленные грецкие орехи и чеснок. Можно использовать и семечки.

Паштет из бобовых. Можно отварить любые бобовые — фасоль, нут, чечевицу… А затем посолить по вкусу, прокрутить на мясорубке и добавить специи по вкусу. Бобовые паштеты — это отличная начинка для пп бутербродов, богатая белком.
Паштет мясной. Любое не жирное отварное мясо измельчается в блендере. Затем к нему можно добавить любые дополнительные ингредиенты. Вот рецепт очень вкусного куриного паштета: отварное мясо грудки соедините с творогом и чесноком. Посолите, пробейте блендером. Добавьте немного чернослива, порезанного небольшими кусочками. Бутерброды получатся безумно вкусными!
Паштет из субпродуктов. Также для мясных паштетов подойдет куриная или говяжья печень и сердце. Отварите их, добавьте по желанию запеченную морковь и любимые специи. Перекрутите на мясорубке. Паштет готов!
Паштет рыбный. Для рыбной намазки нежирные сорта рыбы отвариваются и измельчаются. Затем в массу можно добавить пряные травы, соль по вкусу и, например, мелко рубленный маринованный лук (маринуется в лимонном соке или яблочном уксусе без сахара).
Творог. Отличная идея для пп бутерброда! Творог пробивается блендером до однородной гладкой консистенции, а затем в него добавляются любые добавки (орешки, вяленые помидоры, ягоды, кусочки фруктов). Бутерброды с творогом можно сделать как солеными, так и сладкими — все зависит от вашего настроения.

Сыр. Можно купить готовый сыр нежирных сортов в магазине. А, можно приготовить его самостоятельно. Например, диетический сыр панир готовится следующим образом: в литр обезжиренного молока добавляется 2-3 столовые ложки лимонного сока. Молоко ставят на огонь и как только оно начинает расслаиваться на сыворотку и творог, огонь выключают. Хлопья творога перекладывают на дуршлаг, застеленный марлей. Сверху ставится гнет и сыр убирают в холодильник для придания формы. По вкусу панир очень похож на адыгейский сыр. Содержание жира в нем минимально.
Мясо отварное. Говядину или курицу отваривают и используют филе для бутербродов.
Мясо запеченное. Можно филе и запечь, и даже предварительно замариновать. Например, в апельсинах.
Рыба соленая или маринованная. Тоже отличный вариант для пп бутербродов. Используются даже жирные сорта рыбы, главное — не употреблять их слишком часто.

Филе рыбы на пару. Отлично для этих целей подойдет скумбрия или сельдь.
Рулеты и пп колбасы. Их великое множество.
Овощи свежие. Листья салата, огурцы, помидоры, дольки редиса… Можно продолжать этот список до бесконечности! Просто намажьте хлебец диетическим соусом, сверху положите сочные дольки и бутерброд готов!

Овощи маринованные, запеченные, вяленые. С ними все тоже понятно. Единственный момент — стоит использовать собственные заготовки, в которые не добавляется сахар.
Яйца. Куриные или перепелиные. Они будут весьма кстати на диетических бутербродах!

Дип-соусы. Такие соусы готовятся на основе густых йогуртов или творога. Они станут отличной намазкой.

Что использовать вместо сливочного масла, майонеза, кетчупа?

Чтобы сделать пп бутерброд более сочным, хлеб или лепешку можно смазать соусом. Например, в густой йогурт добавьте немного горчицы, соли, сушеного чеснока. Получится альтернатива майонезу. Или, обдайте кипятком томат, снимите с него кожу. Измельчите блендером, введите в пюре столовую ложку соевой или рисовой муки и проварите на маленьком огне до загустения. Посолите по вкусу. Быстрый «кетчуп» готов.

Приверженцы здорового питания и те, кто практикует диеты, придают весомое значение. Но полезный приём пищи не ассоциируется с бутербродами. Как же приготовить диетические бутерброды, чтобы превратить их в правильный завтрак? Читайте!

Зачем мне это?

Диетическое питание напрямую не связано с похудением. Система приёмов пищи, соотношения нутриентов в каждом приёме – всё это может быть направлено на разные цели. И потеря веса – только одна из них. С помощью лечебной диеты можно, к примеру, годами поддерживать самочувствие при хронических болезнях внутренних органов. А используя высококалорийный комплекс – .

Мы будем рассматривать только диетические бутерброды на завтрак, подходящие под систему сброса и сохранения веса.

Здоровый старт продуктивного дня

Специалисты по питанию уверены: хороший завтрак – залог хорошего дня. Чтобы разбудить тело, рекомендуют выпивать натощак чашку простой воды. Есть советы также пить воду, подкислённую долькой лимона или подслащённую ложечкой мёда. А продукты для самого завтрака должны состоять из белка и/или сложных углеводов.

Важно! Сложные углеводы – продукты с невысоким гликемическим индексом. Они не вызывают скачков инсулина в крови, усваиваются медленно, надолго сохраняя чувство сытости.

Едой с высоким гликемическим индексом не стоит начинать день. В утренние часы многие процессы в организме ещё заторможены, и снизить риск от такой пищи телу сложно. Кроме того, в быстрых углеводах – рафинированном сахаре, белом хлебе, сладких завтраках из хлопьев – из-за обработки почти не осталось ничего полезного. А наша задача не просто встретить новый день диетической трапезой, но и обеспечить себя всеми нужными веществами, что в диет-меню не всегда получается.

Подробнее о блюде

Конечно, если щедро намазать маслом сдобную булочку, к диетическому питанию это вряд ли будет иметь отношение. Но стоит заменить масло на пасту из сыра с яйцом, а сдобу на хрустящий хлебец или цельнозерновой хлеб, и получаем завтрак чемпиона!

Важно составить рецепт диетического бутерброда по правилам здорового рациона – и вуаля, привычное и быстрое блюдо уже становится по-настоящему полезным.

Следует обратить внимание на следующие моменты:

Хлеб. Берём ржаной из муки грубого помола, слегка подсушенный (меньше продуктов брожения) либо хлеб с цельными зёрнами либо хлеб с отрубями. Подойдут и магазинные хлебцы, постные лепёшки без дрожжей (лаваш, пита и др.)
Сливочное масло, майонез и промышленные кетчупы-соусы не используем.
Для мясных начинок выбираем курицу, индейку, кролика, нежирную телятину.
Отдаём приоритет сырым продуктам. Остальные ингредиенты приготавливаем на пару, отвариваем или запекаем – жарка нам не подходит, масло для жарки добавляет калорий.

«Белковые» варианты

Идеальны для тех, кто имеет физические нагрузки по утрам, и для тех, кто всегда успевает проголодаться задолго до обеда: белковый приём пищи позволит этого избежать. Важно однако не переесть, иначе вместо бодрости гарантирована тяжесть в животе. Далее представлены рецепты диетических бутербродов с фото готовых блюд.

Хлеб с пастой из сыра и яйца с зеленью

Состав:

1 отварное яйцо;
1 ст. ложка нежирного йогурта без добавок;
20 г диетического сыра;
по веточке петрушки и укропа;
любой хлеб из допустимых.

Яйцо, сыр измельчить на тёрке, смешать с мелко порезанной зеленью, заправить йогуртом. Получившееся пюре уложить на хлеб, подогреть в микроволновой печи.

«Курочка в булочке»

Состав:

50 г отварного филе курицы;
2 листа зелёного салата;
1 ст. л йогурта;
полдольки чеснока;
долька лимона;
5-6 оливок;
диет-булочка ржаная.

В йогурт выдавить чеснок и сок дольки лимона. Булочку разрезать вдоль не до конца. Смазать обе половинки приготовленным соусом, внутрь положить ломтики курицы и порезанные оливки.

С мясом и овощами

Состав:

постная ветчина либо отварное мясо 2 ломтика;
2 кружочка томата;
2 кружочка огурца,
зелень,
пол чайной ложки горчицы и 1 ложка йогурта,
хлеб.

Хлеб намазать соусом из йогурта, смешанного с горчицей, сверху уложить мясо, помидоры, огурцы, украсить зеленью.

С хлебцами и творогом

В составе диетических бутербродов с хлебцами:

творог малой жирности;
соль;
приправы;
зелень;
2 диетических хлебца.

Перемешать творог с рубленой зеленью, добавить специй по вкусу, выложить на 1 хлебец и накрыть вторым.

С рыбой

Состав:

рыбные консервы в собственном соку (без масла и томата);
яйцо;
зелень;
хлеб.

Размять кусок консервированной рыбы, смешать с измельченными зеленью и яйцом, уложить пасту на хлеб.

Экспериментируйте: слабосолёная, отварная, запечённая рыба – отличная основа для утреннего меню. Комбинируйте, изменяйте и получите ещё больше простых блюд для завтрака.

Овощные деликатесы

Лучший вариант для приверженцев вегетарианского меню и для тех, кто испытывает тяжесть от белковой еды по утрам. Клетчатка из овощей и полезных злаков увеличивается в объеме в желудке, в результате вы долго неголодны, но при этом не съели лишних калорий!

Сэндвич с овощами

Состав:

0,25 авокадо;
2 томата черри;
долька лимона;
1 яйцо;
хлеб.

С ломтика авокадо снять кожицу, размять вилкой сбрызнуть соком дольки лимона, выложить пасту на хлеб, сверху уложить порезанные кружочками яйца, украсить половинками томатов черри.

Закуска с овощной икрой

Состав:

на ваше усмотрение – промышленная или приготовленная самостоятельно кабачковая/баклажанная икра/фасоль, маринованная с томатами;
маринованные перцы;
половинка яйца;
зелень;
ржаной хлеб.

На хлеб выложить выбранный овощной продукт, украсить зеленью и кружочками яйца.

Роллы из лаваша – вариант «нескучный»

Великолепная альтернатива открытым бутербродам, канапе и сэндвичам – завернуть начинку в кулёк из лаваша. Это тонкий вполне диетический хлеб, а в качестве наполнения можно использовать любой набор полезных продуктов. Например:

рубленое мясо на пару, зелень, кетчуп томатный домашнего приготовления;
листья зелёного салата, острый морковный салат, томат, куриная грудка;
смесь порезанных ломтиками овощей с заправкой из йогурта со специями;
киви, груша, ягоды, заправленные йогуртом;
начинка из тофу с зеленью и малосольной рыбкой.

Придумайте свои собственные рецепты диетических бутербродов на завтрак, заменяя ингредиенты по своему вкусу.

Запечённые блюда

Имея хоть немного времени на то, чтобы повозиться с завтраком, можно разнообразить свой рацион диетическими бутербродами, приготовленными в духовке. Используйте ломтики рекомендованного хлеба и лёгкие сорта сыра, расположите начинку на основе и покройте крошкой или тонким кусочком сыра. Такой завтрак не просто полезен, но красив и оригинален – сделайте из своей диетной трапезы праздник прямо с утра, и день задастся. Примерные продукты для диетических горячих бутербродов:

креветки, зелень, кружочки огурца, сыр;
паштет из куриных субпродуктов, свежая морковь, сыр;
кальмар, творог со специями, сыр;
томаты и сыр;
сливы/брусника/клюква, моцарелла или другой вид мягкого пресного сыра.

Чем дополнить, чтобы «не переполнить»

Бутерброды из полезных ингредиентов – хороший старт дня. Однако важно ничем не испортить эффект от данного блюда. Вот основные правила:

Не увлекайтесь количеством. Съесть 1 кусочек – диета, а 5 – уже переедание, несмотря на всю пользу использованных продуктов.
Следите за напитками. Отдайте предпочтение травяному или зелёному чаю, чёрному кофе, кофе с ложечкой сливок, отвару из любимых ягод, но воздержитесь от добавления сахара.
Не принимайте магазинных напитков – газированной сладкой воды, соков из коробок, чайных напитков. В них столько рафинированных углеводов, что вся польза от диет-завтрака сойдёт на нет.

Выводы

Тем, кто экономит утренние минутки, а также стремиться придерживаться диеты или , подходят диет-бутерброды на завтрак. Плюсы такого рациона в том, что готовка не отнимает времени, набор продуктов для данного блюда ограничен в сущности только фантазией кулинара. А разнообразие форм, консистенций, вкусовых оттенков позволяет чувствовать себя вовсе не на диете, а кроме того, такой завтрак подходит для всей семьи. Начинайте день с полезного удовольствия!

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Несомненно, отличным решением для завтрака и легкого перекуса во время работы являются диетические бутерброды . Они восполнят необходимый запас энергии и не навредят фигуре, что в современное время очень важно. А приготовление диетических бутербродов позволит хозяйкам раскрыть свои кулинарные способности, и создать для близких и родных полезные съедобные шедевры.

Состав диетических бутербродов

Для классических бутербродов, как правило, используется белый хлеб или батон, в диетическом варианте не возбраняется использование лаваша, цельнозерновых булочек и хлебцев. Они вкусны и менее калорийны, нежели изделия из муки первого и высшего сорта. Цельнозерновые продукты отличаются наличием в составе витаминов, клетчатки и минералов, полезных для здоровья.

Если же говорить о мясной продукции, то здесь следует отдать предпочтение нежирной куриной грудке и молодой телятине. Колбасные изделия, карбонад и другие продукты, содержащие легкоусвояемые жиры и белки, для диетических бутербродов не подойдут. Из соусов нужно обратить внимание на горчицу и домашний кетчуп , а вот майонез и сливочное масло необходимо исключить. Что еще может входить в состав диетических бутербродов? Конечно же, творог , сыр, свежие овощи и фрукты, орешки (в минимальных количествах), нежирная рыба , субпродукты, яйца и зелень.

Фото: Elena Veselova/Rusmediabank.ru

Рецепты диетических бутербродов

Вариант 1

Ингредиенты:

цельнозерновой хлеб;
свежие томаты;
свежие огурцы;
петрушка и укроп;

Приготовление:

Томаты, огурцы и редис нарезают тонкими кружочками. Зелень мелко рубят. Хлеб нарезают ломтиками и отправляют в духовку до золотистой корочки. Остывший хлеб покрывают тонким слоем сливок, укладывают овощи и украшают рубленой зеленью.

Вариант 2

Ингредиенты:

цельнозерновой хлеб;
лук зеленый;
маслины без косточек;
отварные куриные яйца;
перец и соль ;
сок лимона.

Приготовление:

Маслины измельчают при помощи блендера или мясорубки. Яйца и лук мелко рубят. Все ингредиенты смешивают, солят, перчат, добавляют несколько капель лимонного сока. Полученную массу намазывают на тонкие ломтики хлеба.

Вариант 3

Ингредиенты:

хлеб с отрубями;
свежая морковь;
свежие огурцы;
лук зеленый;
сыр твердых сортов;
масло оливковое;
специи и соль по желанию

Приготовление:

Морковь и огурцы нарезают мелкой соломкой. Лук и петрушку мелко рубят. Сыр трут на мелкой терке. Все ингредиенты тщательно перемешивают, добавляют оливковое масло, перчат и солят. Хлеб с отрубями нарезают ломтиками и поджаривают в духовке. На остывший хлеб выкладывают полученную овощную массу. Бутерброд можно украсить веточкой петрушка или укропа.

Вариант 4

Ингредиенты:

лаваш;
отварная куриная грудка;
листья салата (латук);
свежие огурцы;

Приготовление:

Отварную куриную грудку нарезают тонкими пластинками вдоль волокон. Чернослив заливают горячей водой на несколько минут, затем промывают и нарезают соломкой. Свежие огурцы режут тонкими пластинками. Салат рвут руками или оставляют цельным. На лаваш кладут лист салата, куриную грудку, чернослив и огурцы и сворачивают рулетом.

Вариант 5

Ингредиенты:

хлеб ржаной или бородинский;
отварная печень;
отварные куриные яйца;
зелень;
сок лимона.

Приготовление:

Печень и яйца пропускают через мясорубку или измельчают блендером. В массу можно добавь немного сливочного масла и лимонный сок. Зелень мелко рубят и перемешивают с массой. Хлеб нарезают тонкими ломтиками и смазывают полученным печеночным паштетом. Украсить такие бутерброды можно зеленью и тертым яйцом.

Диетические бутерброды сами по себе являются полноценным блюдом – для их приготовления можно использовать самые разные продукты. Это позволяет разнообразить рацион и расширять вкусовую палитру.

Для приготовления диетических бутербродов идеально подходят полезные сорта хлеба: бессолевой, зерновой, отрубной хлеб не только не принесут лишних калорий, но и обогатят организм полезными элементами. Совершенно нежелательно использовать белый хлеб.

При приготовлении бутербродов нужно использовать низкокалорийные заправки – соус на основе нежирного йогурта, домашний кетчуп и пр.

Если вы не представляете себе жизни без сыра, подыщите максимально нежирные сорта этого продукта (также подойдет соевый сыр тофу).

Эксперименты при приготовлении бутербродов приветствуются. В основе могут лежать как овощи (свежие, приготовленные на пару, поджаренные на гриле), так и постные белковые продукты (яйцо, нежирное мясо, постная ветчина, рыба).

Бутерброды с маслинами

Черный хлеб – 6 ломтиков
Сок лимона – 1 ст.л.
Лук – 50 г
Яйца (отварные) – 2 шт.
Маслины — 200 г
Нерафинированное растительное масло — 1 ст.л.
Перец и соль

Маслины без косточек измельчите в блендере. Яйца и лук мелко порубите, добавьте растительное масло, сок лимона, перец, соль. Паштет перемешайте и намажьте на хлеб.

Бутерброды с овощами

Булочки с отрубями — 4 шт.
Морковь — 250-300 г
Яблоки — 100 г
Зеленый лук — 50 г
Твердый сыр — 100 г
Оливковое масло — 1 ст.л.
Специи и соль

Булочки с отрубями разрежьте пополам (по горизонтали), извлеките мякиш. Подсушите его в духовке. Яблоко и морковь очистьте, порежьте соломкой. Репчатый лук порежьте кольцами.

Соедините морковь, лук, яблоко и потушите на растительном масле до готовности, не забыв посолить и приправить массу. При желании добавьте тертый низкокалорийный сыр. Смешайте начинку с подсушенным мякишем и заполните булочки.

Бутерброды с креветками

Очищенные вареные креветки — 100 г
Зерновой хлеб – 4 ломтика
Авокадо – 1 шт.
Отварное яйцо – 1 шт.
Зеленый салат – 4 листа
Лимон
Приправы и соль

Авокадо почистьте, разрежьте пополам, удалите косточку. Половину плода измельчите и соедините с нарезанным яйцом. Приправьте массу, полейте соком лимона. Намажьте ею ломтики хлеба. На каждый бутерброд уложите по листу салата. Сверху положите креветок, кусочки авокадо, дольки лимона.

Бутерброды с брынзой и луком

Ржаной или зерновой хлеб — 4 ломтика
Отварная морковь – 1 шт.
Брынза — 100 г
Репчатый лук – 1 шт.
Мелко нарубленная зелень укропа – 1 ст.л.
Отварные яйца – 2 шт.
Рафинированное растительное масло – 2 ст.л.
Приправы и соль

Морковь и брынзу натрите на крупной терке, смешайте с растертыми желтками, измельченной зеленью укропа, луком, поджаренным на растительном масле, солью и перцем.

Ломтики хлеба намажьте бутербродной массой, сверху посыпьте мелко нарубленными яичными белками и зеленью.

Бутерброды с творогом

Помидор – 1 шт.
Молотый перец
Обезжиренный творог – 300 г
Базилик
Бородинский хлеб

Помидор измельчите с помощью блендера, добавьте перетертый творог, молотый перец, базилик. Бутербродной массой смажьте подсушенные кусочки хлеба.

Диетические бутерброды предоставляют свободу в выборе ингредиентов. Экспериментируйте и открывайте для себя новые вкусовые сочетания.